Tortilla Rellena de Milanesa de Ternera

¡El clásico de la Tata con doble sabor!

Esta tortilla es la combinación perfecta entre el plato español que amamos y la milanesa argentina. Ideal para sorprender en una cena o para preparar tus viandas de la semana.

Rinde: 4 porciones generosas.

Tiempo total: Aproximadamente 45 minutos.

🛒 Ingredientes de la cocina de casa

Para la Base: Necesitarás 5 huevos grandes, 4 papas medianas, y podés sumar 1 cebolla para más sabor. Infaltables: sal, pimienta negra a gusto y aceite para freír las papas.

Para el Relleno: Usaremos 2 milanesas de carne (de nalga, cuadrada o bola de lomo), 100 g de jamón cocido y 100 g de queso cremoso o mozzarella. Dale un toque final con orégano o perejil picado.

👩‍🍳 Manos a la Obra: Paso a Paso

1. Preparando las Milanesas: Condimentá la carne (sal, pimienta y ajo). Pasala por harina, luego por huevo batido y, finalmente, por pan rallado. Cociná las milanesas hasta que estén doradas (fritas o al horno). Reservalas.

2. La Base de la Tortilla: Pelá y cortá las papas en cubos o rodajas finas, y freílas hasta que estén bien tiernas (que no queden crujientes). En un bowl, batí los huevos con sal y pimienta. Si usaste cebolla, agregala ya salteada. Luego, mezclá las papas con este batido de huevos.

3. El Secreto del Relleno Perfecto: En una sartén antiadherente grande con un poco de aceite caliente, volcá la mitad de la mezcla de papa y huevo para crear la base. Encima, acomodá las milanesas, el jamón y el queso. Cubrí con el resto de la mezcla de tortilla. Cociná a fuego medio-bajo con tapa, unos 6–8 minutos hasta que la base esté cuajada. Con la ayuda de un plato, dale vuelta y cociná el otro lado hasta que esté dorada y firme.

4. Servir y Disfrutar: Dejala reposar unos minutos fuera del fuego y cortala en porciones. Queda espectacular acompañada de ensalada verde o una salsa criolla bien fresca.

💡 Consejito de la Tata

Para una versión más liviana, cociná las papas al vapor en lugar de freírlas, y hacé las milanesas al horno. Y si la estás preparando para vender, recordá porcionarla mientras aún está tibia, para que el queso mantenga esa textura derretida al recalentar.